石橄榄炖汤做法步骤（药食两用的石橄榄排骨汤）

药食两用的石橄榄排骨汤，营养嫩鲜又味美，老少皆宜的滋补汤羹

石橄榄是一种常见的中药材，而排骨则是一种营养丰富的食材，含有大量的蛋白质和骨胶原。将石橄榄与排骨一起炖汤，既营养又美味，而且还有很好的保健作用。下面就来介绍一下这道菜的制作方法。

石橄榄排骨汤

一、材料准备

1. 石橄榄：50克
2. 排骨：500克
3. 姜片：3片
4. 清水：适量
5. 盐：适量
6. 鸡精：适量
7. 料酒：适量

二、烹饪步骤

1. 准备排骨：将排骨切成小段，用温水冲洗干净备用。
2. 处理石橄榄：将石橄榄清洗干净，用刀将其切碎备用。
3. 焯水：将排骨放入锅中，加入适量的料酒和姜片，焯水去腥味。
4. 炖汤：将焯好水的排骨和石橄榄放入砂锅中，加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮1小时。
5. 加盐：在炖煮的过程中，根据个人口味加入适量的盐。
6. 鸡精提鲜：在炖煮的过程中，根据个人口味加入适量的鸡精提鲜。
7. 出锅：炖煮完成后，用漏勺将汤中的石橄榄和排骨捞出，将汤倒入碗中即可享用。

三、注意事项

1. 石橄榄需要清洗干净，否则会有杂质残留。
2. 焯水时加入料酒有助于去腥味。
3. 炖汤时火候不宜过大，以免煮烂排骨。
4. 加盐和鸡精的量应根据个人口味来调整。
5. 可以根据个人喜好加入其他调料，如红枣、枸杞等。

四、小技巧

1. 如果想要更好的口感和营养价值，可以选择用砂锅来炖汤，这样可以更好地保留食材的营养成分。
2. 如果觉得炖煮的时间过长，可以将排骨切成小块，这样更易于熟透。
3. 在炖汤时可以加入适量的白醋或者柠檬汁，有助于骨头中的钙质溶解出来，使汤品更加美味且有营养价值。
4. 如果想要增加口感和香气，可以在炖汤时加入适量的香料，如八角、桂皮等。

5. 在焯水时可以用开水烫一下排骨，这样可以更好地去血水，并且使肉质更加紧实。
6. 在处理石橄榄时可以用开水烫一下，这样可以去除杂质并且使石橄榄更加易熟。
7. 如果想要让汤品更加清甜，可以在炖汤时加入适量的冰糖或者糖桂花。
8. 在炖汤时可以加入适量的蔬菜或者水果来增加口感和营养价值，如玉米、胡萝卜、苹果等。
9. 在炖汤时可以加入适量的牛奶或者奶粉来增加奶香味，并且可以使汤品更加浓郁。