枣花馒头花样制作方法窍门(创意枣花馍,超详细步骤一学就会)

阅读:100 日期:2025-02-18 00:26:46


吃腻了圆馒头,今天做道创意枣花馍,枣花馍是很多北方人过年时都要蒸的一道传统面食,寓意蒸蒸日上、甜甜蜜蜜,过年、过节或是请客吃饭时蒸上一锅,口感好、营养好、寓意好,还倍有面儿,跟着我一起学起来吧!

【食材明细】

全麦面粉、红枣、酵母。温水。

【做法】

碗中加适量的全麦面粉,酵母放温水里化开,酵母和全麦面粉的比例是1:100。

用酵母水和面,揉成稍硬点的面团,面团不能太软,否则影响操作和成品颜值。全麦粉颜色偏黄,喜欢颜色更白洁的可以用普通中筋面粉制作。

盖上保鲜膜,发酵至两倍大。

这是发酵好的面。

取出面团,反复揉面排气,再揉成光滑的面团。

分成五等份。

把每一个面剂子都搓成粗细均匀且长度相等的细长条。

如图,把两根筷子分别放在两边,约四分之一处,可以在筷子上抹少许干面粉或者食用油防止粘黏。

如图,用筷子夹起来。

再抽出筷子。

如图,再把筷子放在两端。


夹紧使筷子重合。

再抽出筷子。

把红枣放在中间轻轻按压,使红枣粘得更牢固些。

用叉子压出花型,压重点,这样经加热膨胀后花型还能清晰可见。

全部压好后稍作整理,花瓣短的可以慢慢撑长点,使花瓣长短均匀,成品更好看。

如图,把每一个都捏紧。

枣花馍生胚就做好了。

冷水上锅,把生胚放在蒸布上。

盖上锅盖,二次醒发15分钟。

二次醒发好后开大火蒸15分钟。

关火后焖5分钟再开盖,成品不回缩、不塌陷。

蓬松暄软,颜值高!

用全麦面粉制作,营养丰富,饱腹感强。

掰开后,内部组织松软、细腻,麦香味浓还带着点枣香味,真好吃!

枣花馍的制作,面团的软硬度是关键,面团太软不好操作,且成品花型不清晰、不立体;面团太硬,会大大降低蓬松度,影响口感,枣花馍的面团比要做普通馒头的面团稍硬即可。

【白灼菜心】

水开后倒入菜心,加点油、盐,煮至菜心断生捞出控水。

少许油,倒入葱花炒出香味,加少许开水,加点生抽提鲜还能增色,煮30秒盛出,也可以勾个薄芡。

料汁浇在菜心上即可。

平时做蔬菜,我用得最多的就是白灼,原汁原味、清淡味美,还能最大程度地保住营养素,特别适合夏天吃!

【红豆羹】

红豆清洗干净后用凉水泡一夜,水开后倒入泡好的红豆,煮至红豆软烂开花加少许藕粉水勾薄芡,我不爱吃甜,没加糖,喜欢吃甜的可以加点冰糖或者白糖一起煮。

装盘后撒点桂花,增香好看、软糯粘稠!

还可以加点煮熟的小元宵,就是我们南京的特色小吃:赤豆元宵,感兴趣的朋友可以试一试。

【纯咖啡】

自己现磨的咖啡豆,自己煮的咖啡,不加糖不加奶,提神醒脑、加快代谢!

每天都不缺席的蒸板栗。

【香瓜】

一口清香,满口甜蜜,咬一口,香酥细脆,还有那恰到好处的甜蜜滋味!

花式早餐当然少不了花式美食,今日份花式枣花馍是亮点,中看又中吃,营养又饱腹!