辣炒花蛤，花蛤直接焯水就错了，难怪牙舌不好吃。大厨:这样做才对

辣炒花蛤，可以说是夏季必不可少的一道菜肴，花蛤口感鲜嫩，并且香辣入味，也正是因为它的这些特点，所以咱们在一些饭店里，或者自己的家庭生活中，经常能看到辣炒花蛤，这道菜的身影，但是咱们有些朋友，自己在家做的辣炒花蛤，花蛤牙齿不好吃，而且腥味很大，其实解决的原因很简单，关键就是，您把花蛤直接焯水就错了，今天呢，我就分享给大家，辣炒花蛤，最正确的做法，保证让您做出的口感和味道，都和饭店里的一样好吃，好了，我废话不多说，接下来，直接给大家上干货了。

首先是原材料的准备。

新鲜的花蛤500克，青尖椒一棵，红尖椒一颗，干辣椒段少许，大葱少许，大蒜少许，生抽少许。精盐少许。料酒少许。

接下来是这道菜的制作过程。

1、首先咱们将新鲜的花蛤，用清水清洗上三遍以上，然后再将其浸泡在清水中，加入精盐100克，浸泡半小时备用，这一步的目的，能让花蛤吐出自身的泥沙。这样能从源头上，解决花蛤牙子不好吃的问题。

2、接着咱们准备这道菜的配料和料头，首先咱们将青尖椒，红尖椒各自洗净后，切菱形片，放在空碗中备用，接着另准备空碗一个，将大葱切成葱花，大蒜切成蒜片，接着再放入少许的干辣椒段。接下来咱们开始上火制作。

3、首先咱们锅烧清水，水开后，放入精盐一勺和料酒一勺，接着再将花蛤放入锅内，焯水30秒后，立刻倒出备用，大家注意，这一步，只需将花蛤烫至半开即可，如果烫至全开，花蛤的鲜味，就会流失在水中，这样吃起来的味道就不鲜美了。

4、接着咱们净锅加入少许底油，先将葱花，蒜片，干辣椒段，放入锅内炒香，炒香后，烹入生抽三克，然后加入清水半勺，加入精盐3克，接着将处理好的花蛤，放入锅内，盖上盖子，焖至二分钟，二分钟后，将切好的青红尖椒片，放入锅内翻炒均匀后，即可出锅装盘剩菜。

接下来是这道菜的制作要点。

1、辣炒花蛤，花蛤直接焯水就错了，应当水开后，先放入料酒一勺，和精盐一勺，然后将花蛤烫至半开，即可捞出控水，这一点大家要牢记。

2、咱们买来的花蛤，一定要放在清水中，加入精盐100克，浸泡上半小时备用，这样能有效的让花蛤，吐出自身的泥沙，从而使其成菜不牙碜。

好了，一道一点也不牙巴，特别好吃的辣炒花蛤，就做好了，下次做辣炒花蛤，不要直接焯水了，按照上面的操作步骤做，保证您做出的口感和味道，也一定和饭店里的一样好吃。